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113年度「推動食品外銷暨國際管理研析計畫」業者說明會(二)《解答》
01輸日加熱肉品（如香腸、火腿及培根等），只需經台灣政府審核通過即可出口到日本，無需日方派遣檢疫官來臺實地檢查。
- ○
- ╳正解
02稽核員在進行內部稽核時，僅需收集正面的證據即可得出準確的稽核結論，無需負面證據。
- ○
- ╳正解
03在HACCP內部稽核中發現的不符合事項（NC），只需要進行改正，而不需要執行矯正措施來分析問題根本原因和防止未來再次發生。
- ○
- ╳正解
04輸美產品之熱加工區域內不需建立產品流向控制系統，也不需標記「熱敏指示器」，但只要明顯張貼加熱程序及條件即可滿足管理要求。
- ○
- ╳正解
05HACCP 計劃中列出的矯正措施，只需符合企業內部要求，且無需將直接觀察和記錄審查列為持續驗證活動。
- ○
- ╳正解
06輸往日本偶蹄類動物加熱處理肉等之家畜衛生條件，其水活性標準為？
- A小於0.87正解
- B小於0.85
- C小於0.75
- D小於0.70
07在評估一個管理系統的有效性時，下列哪一項符合正確的做法？
- A緊急事件應對計畫應僅限於理論文件，無實際演練或檢討
- B僅關注外部稽核結果，無需檢查內部稽核報告的建議
- C可透過監測結果與量測數據的分析，進行系統的評估管理正解
- D僅參考過去績效數據，忽略當期實施執行的具體成果
08在分析表層原因與根本原因時，下列哪一項能有效鑑別問題的根本原因？
- A僅關注問題的表面現象，無需深入分析原因是否重複發生
- B確認當該原因被排除後，問題是否仍可能因其他因素再次發生正解
- C停留在解決當前問題的層面，而不進一步探討其發生的深層次原因
- D對已發生的問題進行記錄，但無需分析根本原因或提出改進建議
09下列關於 HACCP 系統驗證的敘述，何項為非？
- AHACCP 系統驗證需要科學或技術依據，以及廠內檢驗數據的支持
- BHACCP 系統驗證的目的在於證明系統按照設計能有效控制潛在危害
- CHACCP 系統驗證僅需在初次設計時進行，無需後續檢驗和更新正解
- DHACCP 系統驗證包含對設計和執行兩個要素的評估
10關於病原性微生物的管控，何者為非？
- A在食品接觸面出現李斯特菌陽性檢測結果後，應實施「暫停並測試」程序
- B抽樣檢測應明確規定進行的區域及具體位置
- C食品接觸面的測試頻率可隨意調整，無需固定規範正解
- D測試頻率應足以確保有效控制李斯特菌