e等公務園+學習平臺
營養風險篩檢及高齡友善飲食網路培訓課程《解答》
01「肌少症」的診斷標準包括下列何者？
- A肌肉量減少
- B手握力不足
- C步伐緩慢
- D以上皆是正解
02利用生物電阻分析法（BIA）原理來檢測身體組成的分析儀，請問誰不適合測量？
- A空腹的高中生
- B孕婦正解
- C空腹的健康爺爺
- D上完廁所的健康奶奶
03有關長者衰弱症的評估方法(SOF)，包括下列何者?
- A一年體重減少3公斤或>5%以上
- B無法在不支撐的情況下，從椅子上站立五次
- C去一週內，經常有提不起勁來做事的感覺
- D以上皆是正解
04有關 MNA-SF迷你營養評估表，請問下列何者錯誤？
- A體重下降的情形不用實際測量，憑感覺就好正解
- B評估的項目有 6項，若無法取得身高體重資訊，可使用小腿圍取代
- C該表格適用在社區長者營養不良的篩檢與評估
- D中風導致昏迷不算有精神心理問題
05有關 MNA-SF迷你營養評估表，請問下列何者錯誤？
- A為確認是否有肌少症風險，小腿圍是量測小腿最細的部位正解
- B小腿圍坐姿測量時，大腿與小腿、小腿與地板要保持垂直90度
- C居家臥床者若無法實際量測體重，可使用體重預測公式
- D若分數低於12分則須轉介給營養師做MNA全表完整評估
06下列『蔬菜』經烹調後，何者因為較有韌性不容易軟化?
- A蘿蔔
- B莧菜
- C杏鮑菇正解
- D大番茄
07下列何者敘述正確?
- A長者若是有咀嚼困難，就直接以流質飲食來取代一般飲食
- B增稠劑是一種可以將液體、流質等食物增加其稠度，使其形成稠度高而黏性低之材料正解
- C花生粉屬於天然增稠劑
- D使用增稠劑越濃越好
08那種點心因為黏度太高不適合吞嚥困難的長者食用?
- A湯圓正解
- B芝麻糊
- C果泥
- D奶酪
09下列何者是肉類的食材嫩化的方式?
- A用肉槌槌打肉片
- B用帶酸性的鳳梨汁醃漬
- C蛋液裹粉
- D以上皆是正解
10下列何者是影響老年人咀嚼吞嚥的原因?
- A缺牙
- B失智
- C中風
- D以上皆是正解