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111年度「強化農產加工製品產銷儲運衛生安全之管理」數位課程《解答》
01在食品產銷鏈中，以下何者為食品業者?
- A容器具製造商
- B物流業者
- C倉儲業者
- D以上皆是正解
02以下關於驗收管理的敘述何者錯誤?
- A貨物驗收時除了應確實記錄不合格者，合格者也一定要記錄
- B驗收可以達到確保產品安全、產品數量以及產品品質的效果
- C驗收的規範可參考國際標準且需符合我國標準
- D業者自行訂定的驗收程序應包含驗收頻率，以決定每幾批貨需驗收一次正解
03何者非食品從業人員健檢之必要項目?
- AHIV病毒正解
- B結核病
- CA型肝炎
- D傷寒
04食品添加物應以三專管理進行，以下何者非為三專之一?
- A專人
- B專櫃
- C專項正解
- D專冊
05有關製程品質管制之敘述何者正確?
- A玻璃容器即便經清潔、消毒及有效殺菌，仍不可重複使用
- B成品應留樣至少半年
- C製程時須先將地面清潔乾淨，再將原物料放置在地面上
- D製程中使用之儀器設備應定期校正，並留下校正紀錄正解
06何者為錯誤之倉儲管理方式?
- A原材料離地存放、離牆存放
- B以電子的方式進行庫存記錄
- C原料、半成品及成品以隔板做出間隔，但放在同一間倉庫存放
- D將庫存紀錄至少保留到該批貨品用完為止正解
07下列哪種廢棄物須設置專用儲存設施?
- A廚餘
- B資源回收廢棄物
- C廢食用油
- D以上皆是正解
08以下針對異常處理的敘述何者正確?
- A若產品有危害食品安全之虞，應立即進行回收、銷毀及記錄，並且視情況判斷是否通報
- B產品有危害食品安全之虞且未進行通報者，可處新台幣三萬以上三百萬以下之罰鍰正解
- C目前通報方式只有電話通報這個途徑
- D產品異常紀錄至少需留存3年
09關於食品追溯追蹤制度之敘述何者正確?
- A產品追溯追蹤所需的相關文件，以紙本或電子的形式保存都可以正解
- B購買產品之下一手未有再製加工或轉售等行為，不得視為消費者
- C食品業者追溯及追蹤範圍應為上下各兩手
- D產品追溯追蹤需保留電子文件至少5年，紙本文件至少3年
10下列何者為錯誤之食品運輸方式?
- A產品蓋上帆布避免落塵。
- B車斗採取開放式保持通風。正解
- C產品整齊堆放，留有足夠空間搬運。
- D落實運輸車輛之溫度管理