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111年度「食品輸銷日本管理規範」數位教育訓練《解答》
01依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，賞味期限以年月日的順序標示。
- ○正解
- ╳
02日本厚生勞動省(Ministry of Health, Labor and Welfare, MHLW)負責制訂食品標準及飼料與肥料農藥使用標準。
- ○
- ╳正解
03依照日本「食品衛生法第 11 條第 1 項」食品保存方法基準，下列何者為非加熱食肉製品與特定加熱食肉製品中，水活性在 0.95 以下者之正確保存方式？
- A須在冷藏保存。
- B須在 4°C 以下保存。正解
- C須在 8°C 以下保存。
- D以上皆非。
04目前我國可輸銷乳製品（使用第三國乳源）至日本，下列加熱條件何者錯誤？
- A液體狀態下最低溫度 132°C，至少 1 秒鐘。
- B（pH 小於 7.0）液體狀態下最低溫度 72°C，至少 15 秒鐘。
- C（pH 7.0 或更高）經過 1 次 HTST。正解
05輸日加工熟肉產品的工廠需向日本農林水產省(Ministry of Agriculture, forestry and Fisheries, MAFF)申請註冊。
- ○正解
- ╳
06輸日食品標籤應用日文表示。
- ○正解
- ╳
07依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，下列何者免除標示之項目？
- A原產國。
- B加工助劑、Carry-over、營養強化目的所使用之添加物。正解
- C最終製品中的佔比低於 10%之複合原材料。
- D製造所在地與製造者姓名或名稱。
08下列何項產品須於輸銷日本時檢附衛生證明？
- A肉與肉製品。
- B河豚。
- C乳製品。
- D以上皆是。正解
09下列何者非屬日本須強制性標示聲明之過敏原原料？
- A小麥。
- B大豆。正解
- C螃蟹。
- D蕎麥。
10目前我國加工熟肉、罐頭肉與乳製品（使用第三國乳源）可輸銷至日本。
- ○正解
- ╳