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110年度輸銷美國食品之管理規範教育訓練數位課程《解答》
01美國食品藥物管理局（FDA）主要監管食品安全、食品攙 偽、食品標示及標示不實。
- ○正解
- ╳
02加工肉及家禽產品為美國食品藥物管理局（FDA)所監管。
- ○
- ╳正解
03食品輸入美國時該食品事前不須取得 FDA 核可，但製造、貯存或處理該食品之設施須向 FDA 輸美食品設施註冊（Food Facility Registration, FFR）登記，並提交事前通知（Prior Notice, PN）。
- ○正解
- ╳
04輸美食品設施註冊（Food Facility Registration, FFR）每 3 年更新一次。
- ○
- ╳正解
052021 年 4 月 23 日美國總統拜登簽署「食物過敏安全、治療、教育和研究法案」（Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research, FASTER），芝麻成為第 9 種主要食物過敏原，並且將於 2023 年 1 月 1 日生效。
- ○正解
- ╳
06下列何者不屬於美國食品藥物管理局（FDA）之監管範圍？
- A瓶裝水。
- B帶殼蛋。
- C加工蛋製品。正解
- D酒精含量低於 7%之葡萄酒飲料。
07下列有關美國食品規範，何者錯誤？
- A環境保護署（EPA）為監管農藥和殺蟲劑之主要機構。
- B「聯邦食品、藥物和化妝品法」規範約 75％美國食品（其包含輸入及國內製造），惟肉類、家禽類及部分蛋加工製品除 外。
- C「聯邦管制法規第 21 篇」（21 CFR）不屬於」聯邦食品、 藥物和化妝品法」（FD&C Act）。
- D「食品安全現代化法案」（FSMA）適用於 USDA 管制之產品。正解
08下列何者不是美國目前 8 大主要食品過敏原？
- A堅果（tree nuts）。
- B含 10 mg/kg 濃度或以上之亞硫酸鹽（Sulphites in concentrates of 10mg/kg or more）。正解
- C小麥（wheat）
- D牛奶（milk）。
09下列有關美國食品標示，何者正確？
- A訊息面（information panel）為產品包裝上最容易被消費者看 到之部分。
- B防腐劑僅須標示其通用名稱，不須標示其功能。
- C所有添加之色素皆須以食品添加物之規範進行標示。正解
- D食品成分須依常用或通用名稱列出，並依含量（重量）升序 排列。
10下列有關新版美國食品營養標示，何者錯誤？
- A維生素 A（vitamin A）與維生素 C（vitamin C）含量為強制標示。正解
- B鉀（potassium）與維生素 D（vitamin D）含量為強制標示。
- C刪除來自脂肪之熱量（Calories from Fat）標示。
- D增加添加糖（added sugars）標示。