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低碳蔬食綠生活《解答》
01下列哪項不是蛋白質的功能？
- A調節新陳代謝
- B抗發炎和氧化正解
- C提供必需胺基酸
- D維持水分和酸鹼平衡
02身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2)
- ○正解
- ╳
03植物油的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，碳排放比動物油高。
- ○
- ╳正解
04家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。
- ○
- ╳正解
05下列那項不是原型食物？
- A雞蛋
- B蘋果
- C蜜餞正解
- D馬鈴薯
06果皮中含有豐富的膳食纖維，能預防慢性疾病。
- ○正解
- ╳
07下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式？
- A選擇大小適中的鍋具
- B選擇保溫效果佳的鍋具
- C冷凍食品不用解凍直接烹煮正解
- D先把食材處理到容易熟的大小
08下列哪項不屬於「紫色蔬果」？
- A葡萄
- B茄子
- C番茄正解
- D桑椹
09下列那項是原型食物？
- A地瓜球
- B西瓜正解
- C哈密瓜汁
- D冬瓜茶
10下列關於營養素均衡的飲食原則，何者錯誤？
- A能降低心臟血管代謝疾病
- B能降低癌症風險
- C需從六大類食物中攝取足量的營養素
- D多吃保健補品正解
11蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。
- ○
- ╳正解
12「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。
- ○正解
- ╳
13低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。
- ○
- ╳正解
14下列哪些是飲食適量（七分飽）的好處？
- A提高身體代謝力
- B減少胃腸負擔
- C避免高血壓、高血脂、高血糖的風險
- D以上皆是正解
15下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則？
- A用手機APP叫外送
- B開車到大賣場
- C騎機車到市區超市
- D自備購物袋步行至菜市場正解
16下列那項不符合低「碳」飲食的觀念？
- A選擇進口食材正解
- B選擇少加工、少包裝的食材
- C以節能的方式烹飪食材
- D以零廚餘為目標用餐
17下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義？
- A茄汁鯖魚罐頭
- B冷凍和牛真空包
- C散裝在地蓮霧正解
- D進口櫻桃禮盒
18低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量，減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。
- ○正解
- ╳
19BMI小於18.5代表體重過重；大於24則代表體重過輕。
- ○
- ╳正解
20低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。
- ○
- ╳正解