e等公務園+學習平臺
食品安全中毒風險管控《解答》
01哪類危害因子非屬化學性危害？
- A重金屬汙染
- B食品添加物使用超過法規標準
- C水產品中組織胺超過法規標準
- D病原性微生物汙染正解
02近年發生食品中毒率最高之病因物質以肉毒桿菌毒素中毒最多。
- ○
- ╳正解
03諾羅病毒之病患若屬餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。
- ○正解
- ╳
04食品作業場所中工作調理檯面之照明光線強度為何？
- A100米燭光
- B200米燭光正解
- C300米燭光
- D400米燭光
05廚師手上有化膿傷口，若處理食品可能導致何種食品中毒？
- A病原性大腸桿菌
- B金黃色葡萄球菌正解
- C肉毒桿菌
- D沙門氏菌