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作業場所設備及設施規劃與管理及病媒與廢棄物處理-桃園市政府衛生局提供《解答》
01下列敘述何者錯誤?
- A配管外表應保持清潔
- B食品作業廠區應實施有效病媒防治措施
- C水塔應2至3年清洗一次正解
- D場所若清潔度要求不同，應有效區隔
02有關蟲鼠害管制，何者正確?
- A可由其排泄物追蹤活動範圍
- B妥善保存原物料
- C使用適當藥劑控制
- D以上皆是正解
03食品從業人員應注意：
- A不得配戴戒指
- B應確實配戴網帽
- C應穿戴不透水手套
- D以上皆是正解
04食品作業廠區應注意?
- A地面應隨時清掃
- B排水系統應經常清理
- C寵物應予以管制
- D以上皆是正解
05食品從業人員洗手步驟不包含下列何者?
- A濕
- B洗
- C搓
- D吹正解
06有關物料室管理，何者正確?
- A應有專人負責
- B應將食材分類
- C應定期清理
- D以上皆是正解
07有關食品廢棄物管理，何者錯誤?
- A不得任意堆置廢棄物
- B不得有異味溢出
- C廢棄物存放地點有蒼蠅很正常正解
- D排放油煙導 管應為防火材質
08有關供水設施，下列敘述何者正確?
- A與食品直接接觸的水應符合飲用水水質標準
- B應有足夠供水設施
- C飲用水及非飲用水管路應分開
- D以上皆是正解
09有關建築設施管理敘述，下列何者有誤?
- A牆壁有一點點油漆剝落沒關係正解
- B門窗應保持清潔
- C工作檯面應保持200米燭光
- D排水系統應保持暢通
10必要時應戴口罩的條件，何者為非?
- A配膳台從業人員
- B從業人員休息時正解
- C從業人員被傳染上呼吸道疾病
- D中央流行疫情指揮中心認為有需要的時期
11冷藏食品品溫應保持在幾度C以下，凍結點以上 ?
- A10度C
- B8度C
- C5度C
- D7度C正解
12有關作業場所洗手設施，下列敘述何者錯誤?
- A洗手設備應足夠
- B應有防止交叉污染的設計
- C洗手設施有就好，大家排隊沒關係正解
- D應於明顯位置懸掛洗手步驟
13食品從業人員健康檢查應包含：
- AA型肝炎
- B結核病
- C傷寒
- D以上皆是正解
14有關廁所設置，下列何項敘述正確?
- A設置地點應防止污染水源
- B應避免異味
- C應保持整潔
- D以上皆是正解
15設備與器具清洗衛生敘述，何者錯誤?
- A食品接觸面應保持平滑
- B使用後應清洗乾淨
- C只要能洗乾淨，用非食用級清潔劑也可以正解
- D已清洗的器具應避免交叉污染
16冷凍食品品溫應保持在幾度C以下?
- A0度C
- B-7度C
- C-15度C
- D-18度C正解
17食品從業人員應多久進行健康檢查?
- A1年正解
- B6個月
- C2年
- D9個月
18有關冰箱管理原則，何者正確?
- A蔬果與肉類應分開存放
- B應定期除霜
- C應避免冰箱內溫度迅速上升
- D以上皆是正解
19管理清潔消毒等化學物質的方式，下列何者正確?
- A固定場所存放
- B有毒化學物質應標明毒性
- C病媒用藥應記錄使用量
- D以上皆是正解
20下列何者屬於食品業者?
- A食品物流業
- B食品販售業
- C餐飲業
- D以上皆是正解