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食品良好衛生規範準則標準程序書(9大程序書)常見缺失研析-桃園市政府衛生局提供《解答》
01食品業者每年最少辦理一次內部教育訓練。
- A是正解
- B錯誤
02程序書撰寫力求說寫做一致。
- A是正解
- B錯誤
03供應商評鑑內容可以包含?
- A衛生證明文件
- B檢驗報告
- C食品業者登錄
- D以上皆是正解
04清潔劑及消毒劑應專人管理。
- A是正解
- B錯誤
05量測儀器應定時校正。
- A是正解
- B錯誤
06冷凍溫度應低於幾度C以下?
- A-5度C
- B-10度C
- C-18度C正解
- D-20度C
07食品作業場所的照明應維持在100米燭光。
- A是
- B錯誤正解
08食品添加物需要專人及專櫃上鎖管理。
- A是
- B錯誤正解
09何種食品業者需執行保存來源文件?
- A所有食品業者正解
- B餐飲業者
- C食品製造業者
- D食品販售業者
10下列何者非食品從業人員健康檢查項目?
- AA型肝炎
- B癌症正解
- C肺結核
- D傷寒
11HACCP管制小組成員的持續訓練為3年多少小時?
- A8小時
- B12小時正解
- C24小時
- D36小時
12食品作業場所應有病媒防治措施。
- A是正解
- B錯誤
13成品應確認其品質及衛生。
- A是正解
- B錯誤
14食品生產中的危害可分為：
- A物理性危害
- B化學性危害
- C生物性危害
- D以上皆是正解
15食品業者應依清潔度不同隔離場所。
- A是正解
- B錯誤
16成品製程中需防止交叉汙染。
- A是正解
- B錯誤
17食品從業人員應多久進行健康檢查?
- A一季
- B半年
- C一年正解
- D三年
18食品業者應定期執行供應商評鑑。
- A是正解
- B錯誤
19廢棄物處理須注意，廢棄物不可以再流入產品鏈。
- A是正解
- B錯誤
20運輸食品之車輛管理應確實記錄。
- A是正解
- B錯誤