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文件管理架構編排原則說明及實例應用-桃園市政府衛生局提供《解答》
01作業程序書屬三階文件。
- A是
- B錯誤正解
02對於小型食品製造業者，應遵循的法令目前暫不包含：
- A食品良好衛生規範準則
- B食品業者登錄
- C食品安全監測計畫正解
- D產品責任保險
03標準作業程序書應包含目的及權責。
- A是正解
- B錯誤
04有關食品業者保存產品相關文件敘述，下列何者有誤?
- A文件以書面或電子檔保存都可以
- B文件最少須保存3年正解
- C原材料、半成品及成品相關文件都要保存
- D文件種類包含發票、收據等也可以
05保存文件可以保障消費者權益。
- A是正解
- B錯誤
06記錄表單屬四階文件。
- A是正解
- B錯誤
07供應商名冊可不需包含食品業者登錄。
- A是
- B錯誤正解
08記錄表單內應有管理人簽名。
- A是正解
- B錯誤
09關於GHP程序書敘述，下列何者正確?
- A二階文件為管理程序或作業內容
- B三階文件為參考文件
- C四階文件為記錄表單
- D以上皆正確正解
10程序書撰寫應注意說寫作一致。
- A是正解
- B錯誤
11衛生自主檢查表單包含：
- A冷凍冷藏溫度記錄表
- B成品留樣紀錄表
- C清潔紀錄表
- D以上皆是正解
12食品業者保存之來源憑證只需包含供應商名稱即可。
- A是
- B錯誤正解
13整理是指把要跟不要的物品分開。
- A是正解
- B錯誤
14運輸食品車輛應保持清潔衛生。
- A是正解
- B錯誤
15作業指導書屬三階文件。
- A是正解
- B錯誤
16記錄表單應包含：
- A內容
- B頻率
- C日期
- D以上皆是正解
17文件的留存應包含供應商、製程管理及出貨單。
- A是正解
- B錯誤
18大型餐飲業者應有成品留漾紀錄表。
- A是正解
- B錯誤
19對於食品業者來說，文件的來源可以分為：
- A上游供應商
- B製程管理文件
- C客戶出貨單
- D以上皆是正解
20資本額3000萬以上的食品製造業者應執行食品安全監測計畫。
- A是正解
- B錯誤