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食品攤販業衛生安全-新北市政府衛生局提供《解答》
01請問食品中毒定義是指多少人以上攝食相同食品引起相同不適症狀？
- A1人
- B2人正解
- C3人
- D4人
02下列何者不是食品安全衛生管理法規範必須標示的項目？
- A品名
- B售價正解
- C製造商名稱
- D基因改造
03有哪些可以來當作販售食材的來源證明或相關證明文件？
- A貨物外箱標示
- B進貨單
- C進貨發票
- D以上都可以正解
04下列哪一項不是食品良好衛生規範準則(GHP)所定義的「食品」？
- A酒
- B蔬菜正解
- C三明治
- D鴨肉
05食品作業者場所符合食品良好衛生規範準則的目的？
- A降低汙染
- B預防食物中毒
- C維持食品安全衛生
- D以上皆是正解
06市場攤販食品從業人員在工作衛生上應注意？
- A隨便穿衣服也無妨
- B愛美塗指甲油也無妨
- C雙手直接觸碰熟食要戴手套正解
- D以上皆對
07市場攤販的管理衛生人員應該負責的有哪些事項？
- A負責現場人員管理
- B負責現場環境衛生
- C負責客訴事件處理
- D以上皆是正解
08食品從業人員每年應體檢項目？
- AA型肝炎
- B肺結核(胸部X光)
- C傷寒
- D以上皆是正解
09下列重組肉及其製品何者是供應場所或散裝食品應標示？
- A漢堡
- B熱狗
- C豬排正解
- D香腸
10下列何者是食物貯藏應注意事項？
- A冷凍在-18°C以下
- B冷藏在7°C以下凍結點以上
- C熱藏溫度在60°C以上
- D以上皆是正解