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食品中毒-新北市政府衛生局提供《解答》
01感染諾羅病毒之病患之最大特徵是
- A發高燒
- B強烈嘔吐正解
- C忽冷忽熱
- D抽搐
02依據衛生福利部最新公告之正確洗手總共有六步驟。
- A是正解
- B錯誤
03為避免食物中毒，下列生鮮食物何者應最先清洗?
- A蛋
- B肉
- C海鮮
- D蔬果正解
04根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，中毒原因食品以
- A水產品
- B肉品
- C乳品
- D複合調理食品居多正解
05食用旗魚、秋刀魚等非鯖科魚類，為常發生組織胺中毒之魚種。
- A是正解
- B錯誤
06依據正確洗手標示，手心受背應互相搓洗至少20秒且洗後應 以抹布擦乾。
- A是
- B錯誤正解
07根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，食物中毒件數有 逐年下降之趨勢。
- A是
- B錯誤正解
08避免食物中毒，食物之加熱應使中心溫度至少達多少℃以上
- A60
- B75正解
- C85
- D100
09食品留樣檢體應保持冷凍，以供衛生單位備檢。
- A是
- B錯誤正解
10最近幾年流行之食物中毒類型以
- A細菌性
- B化學性
- C天然毒素
- D病毒性居多正解
11根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，中毒原因以
- A生熟食交叉污染
- B熱處理不足正解
- C帶菌員工污染食品
- D食物調製後室溫下放置太久居多
12食用姑婆芋之中毒案例係因農藥殘留高。
- A是
- B錯誤正解
13避免食物中毒之食物保存要領是不宜儲存在危險溫度，下列何者為危險溫度帶之區間?
- A4-7℃
- B-70℃
- C7-60℃正解
- D65-85℃
14一般而言，判定為一件食物中毒需2人或以上攝食相同食品而發生相似症狀。
- A是正解
- B錯誤
15海鮮類常見之細菌性食物中毒菌是
- A肉毒桿菌
- B腸炎弧菌正解
- C沙門氏菌
- D金黃色葡萄球菌
16手部有刀傷化膿患者於食品製作食，可能有發生大腸桿菌之食品中毒之風險。
- A是
- B錯誤正解
17發芽馬鈴薯中毒是一種
- A天然毒素正解
- B黃麴毒素
- C農藥
- D重金屬所引起的
18諾羅病毒之好發季節是每年之3-6月。
- A是
- B錯誤正解
19馬鈴薯的選用以有綠皮的新鮮產品較無安全虞慮。
- A是
- B錯誤正解
20何者不是防止真空包裝豆干中毒的三要
- A要冷藏冷凍
- B要充分加熱
- C要認清標示
- D要完全真空正解