e等公務園+學習平臺
推動社區減鹽策略《解答》
01根據衛生福利部每日營養素攝取量之基準值，每2000大卡納基準值為2400毫克。
- ○
- ╳正解
02在場域推動減鹽時，我們可以結合哪些關鍵角色進行，使其能事半功倍？
- A餐廳經營者。正解
- B場域員工。
- C場域的經營管理者。正解
- D營養師。正解
03高齡者的味覺較遲鈍，口味較偏重鹹味，常造成鹽分攝取過多，易有動脈硬化、高血壓等症狀出現。因此，應該推崇少鹽、口味清淡的健康飲食。
- ○正解
- ╳
04請問有關青壯外食族的減鹽策略，下列何者是不正確的？
- A點餐時，可以少選醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。
- B燙青菜少放肉燥或醬油膏。
- C以辣味醬或辣椒醬油，取代生辣椒加白醋。正解
- D選擇天然不加人工調味的蔬果汁。
05市售的低鈉鹽是將實鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代，進而減少鈉含量，所以適用於有腎臟病或血中鉀值較高者食用？
- ○
- ╳正解
06下列哪一種烹調方式，較不符合減鹽料理的需求？
- A蒸煮。
- B燒烤。
- C三杯。正解
- D燉煮。
07調味品若有標示無鹽、低鹽或減鹽，就能夠放心的大量食用。
- ○
- ╳正解
08有關下列三種調味料的鈉含量多寡之排序，何者正確？
- A咖哩粉＞低鈉鹽＞芥末醬。
- B芥末醬＞低鈉鹽＞咖哩粉。
- C低鈉鹽＞芥末醬＞咖哩粉。正解
- D芥末醬＞咖哩粉＞低鈉鹽。
09高鹽的攝取對於身體造成危害，因此，世界衛生組織（WHO）已訂定目標，希望於2025年達到全球30%的地區實行「無鹽飲食」？
- ○正解
- ╳
10請問下列何者是每人每日鈉的建議總攝取量？
- A年齡1至3歲1800毫克（4.5克鹽）。
- B年齡1至3歲1500毫克（4.5克鹽）。
- C年齡4歲以上2400毫克（4.5克鹽）。正解
11請問下列哪些是WHO制訂的家庭與個人減鹽策略？
- A移除餐桌上的鹽罐及瓶裝調味料。正解
- B限制食用高鹽份的食物。正解
- C控制全日烹調用鹽量於1/2茶匙內。
- D避免加工及醃製食品，以天然食材訓練兒童的味覺。正解
12若食物的含納量占每日營養素攝取量基準值之比例，大於20%則為高鹽食品。
- ○正解
- ╳
13下列關於推動社區減鹽的策略合者有誤？
- A在烹調時可藉由香料調理食物，減少用鹽量。
- B少購買加工品、包裝食品或罐頭食品。
- C讓孩子多喝白開水，取帶飲料與果汁。
- D選擇醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。正解
14台安醫院所推動之減鹽作為中，其中一項是製作創易宣導品「減鹽磁鐵」，供民眾能貼在冰箱或廚房等烹調環境相關的地方，是屬於以下哪項行動？
- A創造支持性環境。
- B強化社區行動。正解
- C發展個人技巧。
- D制訂公共政策。
15在強化社區減鹽行動中，為了能使經驗得以傳承與改善，以下哪項作法是正確的？
- A於社區建立減鹽支持性環境。
- B發展社區減鹽活動方案。
- C辦理社區座談會。
- D記錄社區減鹽的過程。正解
16為建立餐廳減鹽模式，以下哪些作法是正確的？
- A建立餐廳減鹽認證。正解
- B廚師參與減鹽教育訓練。正解
- C協助餐飲業調整餐食含鈉量。正解
- D改良餐點設計。正解
17若要讓學校成為培養個人減鹽技能的重要場域，我們可以針對哪些人辦理種子培訓？
- A營養師。正解
- B護理師。正解
- C老師。正解
- D學生。