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銀髮族每日飲食建議概論《解答》
01對於乳品豆魚蛋肉選擇攝取，以下敘述何者正確?
- A多吃蛋會增加血液膽固醇濃度
- B攝取瘦肉比魚肉好
- C鈣攝取不足，會導致肌肉無力
- D蛋對於牙口不好及奶蛋素的銀髮族是良好蛋白質來源正解
02根據根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，無論男性或女性，都存在維生素礦物質缺乏的問題。
- ○正解
- ╳
03肌少症為肌肉的力量、質量，或是生理表現的下降。
- ○正解
- ╳
04根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，男性熱量攝取比女性少
- ○
- ╳正解
05維生素K可以幫助鈣質的吸收，建議每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，曬太陽10到20分鐘，藉此獲得維生素K。
- ○
- ╳正解
06為了增加銀髮族的食慾，烹調時可以天然酸味、甘味食材入菜，例如鳳梨、檸檬、番茄或八角，能有效刺激銀髮族食慾。
- ○正解
- ╳
07適度的曝曬陽光，身體會產生維生素D，幫助鈣質的吸收。
- ○正解
- ╳
08全穀雜量類提供每日熱量來源，下列為每餐全穀雜量正常攝取量?
- A一碗綠豆飯正解
- B一碗白米及一碗紅豆湯
- C一碗白米及蓮子湯
- D一碗白米配地瓜拔絲
09一般情況下，建議高齡者每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，不要擦防曬乳，曬太陽10到20分鐘。主要是藉此提供下列那一項營養素?
- A維生素A
- B維生素B
- C維生素C
- D維生素D正解
10蛋、紅肉是優質蛋白質、維生素Ｂ群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益。
- ○正解
- ╳
11高齡者容易造成骨折，您認為可能的原因為何?
- A骨質疏鬆，所以強力下造成骨折斷裂
- B包覆在骨骼外的肌肉組織減少，所以強力下沒有緩衝的保護造成骨折
- C視力減退，加上缺乏無障礙的環境空間，導致跌倒而骨折
- D以上皆是正解
12高齡者因為年紀、活動量的關係，每天所需要的熱量，跟年輕時相比較時
- A較高
- B較低正解
- C一樣
13把肉類食物軟化或嫩化，以下哪一項處理是正確的?
- A慢火乾煎
- B添加水果酵素
- C大火快炒正解
- D浸泡開水
14富含鈣質的食物，下列何者是錯誤的?
- A芥蘭、莧菜、蕃薯葉
- B鮮奶、保久乳
- C蘋果、水梨正解
- D優酪乳
15脹氣引起不適時，可增加攝取韭菜、洋蔥、青椒、乾豆類、花菜、地瓜等降低產氣的食物。
- ○
- ╳正解
16高齡者常見有肌少症的疾病問題，建議下列哪一類的食物需要特別增加?
- A魚肉、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、黃豆製品、乳品類正解
- B油脂與堅果類
- C全榖雜糧類
- D蔬菜類與水果類
17衛生福利部推出我的餐盤的口訣，下列何者是正確？
- A乳品類：每天一杯200CC奶
- B水果類：每天水果拳頭大
- C蔬菜類：水果比菜多一點
- D飯跟蔬菜一樣多。正解
18女性、受教育低、獨居者、罹患慢性病者，其衰弱症比率較高。
- ○正解
- ╳
19健康食品就是藥品，具有治療、矯正人類疾病之醫療效能。
- ○
- ╳正解
20要達成「人生七十才開始」的健康活躍高齡生活之理想並不困難，可利用下列哪些型態來妥善的規劃與經營?
- A飲食營養
- B運動
- C良好的規律生活
- D以上皆是正解
21六大類食物中，常吃的玉米是屬於六大類食物中的蔬菜類。
- ○
- ╳正解
22下列的原因何者正確?
- A定期做口腔檢查及牙齒治療。正解
- B.選擇質地略粗、易不易消化的食物。
- C烹調時不要將食物切細煮爛。
- D蔬菜、水果可用果汁機打成泥，盡量煮熟後濾渣。
2365歲以上銀髮族因為熱量與維生素礦物質的缺乏，導致罹患肌少症及衰弱症的機率增加。
- ○正解
- ╳
24增加高齡者膳食纖維的攝取，可以預防許多慢性疾病與症狀，包括下列哪些?
- A便祕正解
- B肌少症
- C骨質疏鬆症
- D失智症
25含碘的食物，下列哪一些食物不正確
- A豬肉正解
- B海帶
- C紫菜
- D海藻
26骨質疏鬆是一種系統性骨質流失的現象，導致骨礦物密度降低，骨骼的微細結構遭到破壞而增加發生骨折的危險性，是老年人常見的疾病之一。
- ○正解
- ╳
27吃對好油，可以攝取到足夠的維生素E。例如.小麥胚芽油、橄欖油、芥花油、葵花油等。
- ○正解
- ╳
28在六大類食物中，油指與堅果種子類食物，日常飲食之一般食用油不建議下何種油脂?
- A橄欖油
- B豬油正解
- C花生油
- D葵花油
29改善便秘可多吃富含膳食纖維的食物，例如：蔬菜、水果、全穀類食物（糙米、全麥饅頭）、蒟蒻等。
- ○正解
- ╳
30在每日飲食建議中，全穀雜糧總類盡量多樣化，未精製全穀雜糧每天比例至少達?
- A1月4日
- B1月3日正解
- C1月5日
- D1月6日